Lecker und scharf: Grünes Rindfleisch-Curry

Endlich komme ich mal wieder zum kochen. Wenn ich auf Tournee bin, esse ich ja meist im Restaurant. Dabei koche ich sehr gern, und am Herd kann ich herrlich entspannen. Heute stand mir der Sinn nach etwas Scharfem. Überhaupt liebe ich die Asiatische Küche mit ihren frischen Zutaten. Und außerdem ist so ein Currygericht schnell gemacht. Allerdings muss man unbedingt die rirchtigen Zutaten haben, wenn man original asiatisch kochen will. Mit Currypulver und Kokosmilch allein ist es nicht getan. In vielen Supermärkten gibt es inzwischen einen Asia-Gang mit vielen Zutaten. Die sind allerdings recht teuer, und deshalb empfehle ich einen Besuch in einem Asiashop. Jede größere Stadt hat inzwischen wenigsten einen. Hier sind all die Saucen, Pulver und Gemüse in bester Qualität zu haben, und sie sind viel billiger als im Supermarkt.                

Köstlich, warm, türkisch, vegetarisch: Imam Bayildi

Haben Sie Vorbehalte gegen vegetarisches Essen? Ich überhaupt nicht, solange kein Dogma daraus wird. Auf Fleisch ganz verzichten will ich nicht. Vor kämpferischen Vergetariern graut es mir - es gibt Menschen, die froh über jede Nahrung sind und die nicht darauf achten können, ob es vegetarisch ist oder nicht. Trotzdem: Wir essen oft zuviel Fleisch - und das kann jeder ändern, ohne auf Genuß zu verzichten. Heute empfehle ich einen Klassiker der türkischen Gemüseküche: Imam Bayildi heisst übersetzt "Der Imam fiel in Ohnmacht", angeblich weil es so lecker war.

Für 4 Portionen brauchen wir folgende Zutaten:

4 Auberginen, vier Zwiebeln

4 Zehen Knoblauch, 4 geschälte Tomaten (aus der Dose)

eine handvoll glatte Persilie

4 Sardellenfilets, 4 Peperoni

Salz, Pfeffer, Zimt

Olivenöl, Peffer, Salz, Zucker, Thymian

Ich liebe kochen - und verrate meine Rezepte

Demnächst gibt es eine neue Rubrik auf meiner Internetseite, und der Name ist dabei Programm: Meine Rezepte! Hier finden Sie so nach und nach alles, was ich bei meinen Kochsendungen im Fernsehen oder den Kochshows auf der Bühne so alles koche, brate, backe oder grille. Immer öfter hatten Besucher und Zuschauer in den vergangenen Monaten danach gefragt, und jetzt gibt es die Rezepte mit einem Klick. Ich schreibe ein wenig über die Gerichte und ihre Geschichte, dann gibt es alle Zutaten und das Rezept. Ohne Hochglanzfotos, dafür mit einer Menge Tipps. Sie sind herzlich eingeladen, alles nachzukochen. Und schreiben Sie doch mal, ob es Ihnen geschmeckt hat. Demnächst geht es los.

Bis dann

Ihr/ Euer

Michael Thürnau

Frisch geformt: Meine Fleischkroketten

Sie waren der Knaller bei der Kochshow auf der INFA: Meine holländischen Fleich-Kroketten. Ich esse sie immer gerne, wenn ich in Holland bin. Vor einiger Zeit habe ich ausprobiert, wie man sie selbst herstellen kann. Das hat ein wenig Mühe gekostet, sich aber gelohnt: Sie schmecken super. Vor einem Jahr habe ich die "Vleeskroketten" in mein Koch-Show-Repertoire aufgenommen. Keine Frage: Sie machen Arbeit, aber die Besucher sind immer begeistert. Ich habe allen Besuchern versprochen, dass das Rezept ins Internet kommt - und natürlich halte ich das Versprechen. Hier ist mein Rezept für Fleischkroketten.

Lecker: Mein lockerer Schoko-Kuchen

Bei der INFA-Kochshow gab es jeden Tag frischen Kuchen - und viele Besucher haben nach den Rezepten gefragt. Wer es genau wissen möchte, findet alle Kuchen-Rezepte in dem Buch "Thürnaus tolle Torten". Das können Sie zum Beispiel auf dieser Seite bestellen - einfach den Button oben rechts anklicken. Das Buch gibt es aber auch überall im Buchhandel, bei amazon im Internet oder ab und zu auch bei einigen ebay-Anbietern. Wie versprochen gibt es hier aber eines der Rezepte zum Nachbacken. Ein Schokokuchen, der warm am besten schmeckt - mit oder ohne frische Schlagsahne. 

Die Zutaten

250 Gramm Zucker

125 Gramm Süssrahmbutter

6 Eier

1 Prise Salz

60 Gramm Mehl

und 250 Gramm Schokolade

etwas Puderzucker zum Bestäuben

evtl. ein Glas Kirschwasser oder ein Cognac

evtl. Schlagsahne

Ich koche mit Carolin aus Nienburg den Spargeltopf

Und hier kommt im Tagebuch noch ein Rezept, das allen so gut geschmeckt hat beim Nienburger Spargelmarkt. Die 18jährige Nienburgerin Carolin hat mit mir den "Asiatischen Spargeltopf" gekocht. Die Zutaten für 4 Personen: 1 Aubergine, 1 Zuchchini, 1 rote Paprika, ein kleines Bund Karotten, 3-4 Pfund Spargel, 4 Tomaten, 2 Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Koriandergrün, Soja-Sauce, asiatische Fisch-Sauce, asiatische Austernsauce, 2 Dosen Kokosmilch. Die Zubereitung: Den Spargel in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. In einem Wok den rohen Spargel in heißem Öl 4 Minuten anbraten, zur Seite stellen. Dann die gewürfelten Schalotten, den fein gehackten Knoblauch und den zerdrückten Knoblauch anbraten. Die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten dazu geben und kurz garen lassen. Dann kommen nacheiander die geschnittenen Auberginen dazu, die Zuchchini und die Paprika. Die Tomaten dazu geben, umrühren und mit den Saucen würzen. Dann mit der Kokolsmilch auffüllen, umrühren und köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Koriandergrün bestreuen.

Guten Appetit

Ihr/ Euer

Michael Thürnau

Kochen macht Spaß: Bei der DEKA-Kochshow

Die Kochshow ist vorüber, in der Spülmaschine wird gerade mein Zubehör sauber. Bald geht es mit der nächsten Kochshow weiter, zum Beipsiel am 17. Mai in Nienburg. Ich möchte aber einen kleinen Rückblick halten auf die Kochshows bei den Sparkassen in der Grafschaft Bentheim. Unter dem Motto "Ihr Rezept für Geldanlage" habe ich mit einem Referenten der DEKA-Bank gekocht.  Die Idee: genau wie beim Kochen kommt es auch bei einer Geldanlage auf das richtige Rezept, die richtigen Zutaten und dasrichtige Handwerk an. Mit Carsten Winterberg und Jörg Korthaus von der DEKA habe ich beim Kochen über dieses Thema geplaudert, und wir haben gemeinsam tolle Gerichte gezaubert. Der "Asiatische Feuertopf" war nach dem Geschmack der Besucher, die natürlich unssre Gerichte probieren konnten. Und weil so viele nach dem Rezept gefragt haben, können Sie es heute nachlesen im Tagebuch. Viel Spaß beim Nachkochen!

Typisch asiatische Zutat: Kokosmilch aus der Dose

Versprochen ist versprochen: Ich bin Ihnen noch ein Rezept schuldig. Gestern war ich zur Kochshow beim Gourmetfestival in Bad Nenndorf. Auf der Bühne im Kurpark gab es viele Leckereien, und besonders mein asiatischer Gemüsetopf hatte es den Besuchern angetan. Zugegeben: Der Titel "Bad Nenndorf meets China" war ein wenig übertrieben, aber er hatte einen Hintergrund. Alle frischen Gemüse-Zutaten kamen aus dem Schaumburger Land, alle Gewürze aus dem Asiashop. Denn das ist ja die Idee des Kochens: Weltoffen sein, aber trotzdem möglichst viele regionale Produkte benutzen. Hier also wie versprochen Zutatenliste und Zubereitung: